Ingredientes (para 4-6 pessoas):
• 1 embalagem de mexilhões sem casca
• 600 g de peito de frango
• 1 frasco de grão-de-bico
• 6 dentes de alho
• 1 cebola espanhola
• 150 g de aipo
• 800 gr. de tomates pelados
• 1 malagueta
• 1 laranja
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de polpa de tomate
• 4 folhas de louro
• 1/2 colher de chá de tomilho e de rosmaninho
• Sal
• Pimenta
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:
Descascar os alhos e a cebola e cortar em cubinhos. Lavar o aipo e cortá-lo em pequenos cubos. Deitar o grão-de-bico num passador e lavá-lo com água fria. Cortar a malagueta ao longo do comprimento, retirar as sementes e cortar aos cubos. Descascar a laranja finamente, cortar ao meio e espremer o sumo.

Derreter o açúcar num tacho e caramelizar o alho, a cebola, o aipo e a malagueta no açúcar derretido. Depois deste processo, deitar por cima do preparado o sumo de laranja e os tomates pelados de lata. Adicionar, e mexer, a polpa de tomate, a casca de laranja, o louro, o tomilho e o rosmaninho e juntar 1/4 L de água. Adicionar o grão-de-bico e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume médio durante 45 minutos. Entretanto, cortar o frango em pedaços de 2-3 cm e alourar em 2 colheres de sopa de azeite por cada pedaço. Adicionar os pedaços de frango e os mexilhões secos no preparado de legumes e estufar durante 5-10 minutos, com cuidado para não pegar. No final, polvilhar com a salsa. Servir com pão branco.

 Grão-de-bico com galinha e mexilhões