Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1 pau de baunilha
• 4 pêras
• 3 colheres de chá de sopa de limão
• 125 ml de brandy
• 100 g de açúcar
• 5 gemas de ovos
• 150 ml de leite

Preparação:
Abrir os pauzinhos de baunilha e raspar o interior. Lavar as pêras, cortá-las em quartos, descaroçá-las e regar com o sumo de limão. Cozer as pêras com o pau de baunilha e o seu interior, bem como açúcar e o licor, em lume médio durante 20-25 min. (Cuidado para que as pêras não se desfaçam). Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer. Para preparar o creme de Brandy, juntar as gemas de ovo e o leite ao brandy e mexer com 50 g de açúcar. Cozer em banho-maria quente durante 5-6 minutos, batendo com uma batedeira, até ficar em creme. No último minuto, juntar o brandy. Regar as pêras com o creme de Brandy ainda quente e servir. Servir com Madalenas.

 Pêras marinadas em brandy