Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 tomates grandes maduros
• 1 lata de atum
• 2 ovos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena, picada
• 1 vagem de chili verde, lavada e picada
• 50 g de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de pão ralado fresco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite virgem

Preparação:
Aquecer o forno a 190ºC. Cortar o topo dos tomates e remover as sementes. De seguida, pousar os tomates com a parte cortada para baixo e deixar escorrer. Desfiar o atum, misturando com as cebolas, o alho, o chili, as gemas de ovo, o pão ralado, a salsa, sal e pimenta. Bater as claras até ficarem consistentes, mas sem bater em castelo, e deitar o preparado com o atum por cima das claras.
Colocar os tomates em pé numa forma untada e encher com o recheio de atum. Salpicar os tomates com um pouco de azeite, espalhar um pouco de queijo Manchego ralado e colocar no forno durante cerca de 15 minutos, até os tomates ficarem macios. Como acompanhamento, uma salada verde é a opção ideal.

 Tomates recheados com atum