Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 raminhos de cebolinho
• 2 dentes de alho
• 1 molho de coentros frescos
• 500 g de lombo de salmão sem pele
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 colheres de sopa de natas
• 6 colheres de sopa de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 1 colher de sopa de wasabi (rabanete japonês)
• 2 limas ou gomos de laranja
• Sal
• Pimenta moída

Preparação:
Descascar e picar os alhos. Lavar os coentros e retirar as folhas dos caules. Reservar as folhas dos coentros para a decoração do prato e picar o resto. Lavar o cebolinho e cortar em anéis finos. Cortar o salmão em pedaços. Aquecer o óleo numa frigideira e alourar o salmão de todos os lados durante cerca de 5 minutos. Não esquecer de temperar bem o salmão com sal e pimenta.
Mexer as natas com um terço de sumo de laranja até ficar cremoso e temperar com sal e pimenta. Deitar os alhos e a cebola por cima do salmão e estufar tudo durante aprox. 1 minuto. Destemperar com o sumo de lima ou de laranja, verter as natas, mexendo, e adicionar o sumo restante.
Dissolver o wasabi no molho. Adicionar os coentros picados e temperar o molho com sal e pimenta. Deitar o molho de wasabi por cima dos lombos de salmão e guarnecer a gosto com gomos de lima ou laranja.

 Filete de salmão com molho de wasabi