Ingredientes (para 6 pessoas):
• 1 embalagem de bacalhau posta tradicional Três Velas
• 1 pacote de batata frita palha Triska
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 L de leite quente Lactolus
• 100 g de farinha Castello
• 100 g de margarina Vita d’Or
• 1,5 dl de azeite Chaparro
• 1 folha de louro
• Sal ChanteSel q.b.
• 1 pitada de noz-moscada Kania
• Pimenta Kania q.b.
• Queijo mozzarella ralado Lovilio q.b.
Preparação:
Coloque o bacalhau num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e deite para um tacho juntando o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Depois adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim adicione o bacalhau, mexa e retire do lume. Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos e mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver. Adicione a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, rectifique o sal e deixe começar a ferver, mexendo sempre. Verta então para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o resto
do molho, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto
Bacalhau Gratinado