Ingredientes (para 4 pessoas):
• 4 postas de bacalhau graúdo Asa Branca Três Velas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 2 ovos batidos
• 3 dl de azeite Chaparro
• 2 dl de leite Milbona
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco Winarom
• 200 g de pão ralado Gut Frielingshof
• Salsa picada Kania
• Sal ChanteSel q.b.
• Pimenta Kania q.b.
Preparação:
Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180°C. Escorra o bacalhau, seque-o com papel de cozinha, passe-o pelos ovos batidos e pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro de forno. Aqueça o azeite, junte-o ao bacalhau e leve ao forno durante 20 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente e deite para um tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho com a cebola, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver. Deite a mistura da cebola em cima do bacalhau, polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada e sirva acompanhado com batatinhas douradas.
Bacalhau Tostado