Ingredientes (para 5 pessoas):
• 400 g de Migas de Bacalhau Três Velas
• 500 g de Batata Palha Triska
• 150 g de presunto fatiado
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 8 ovos
• 1 dl de azeite
• Azeitonas q.b.
• Salsa q.b.
• Pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe atempadamente as migas de bacalhau, depois escorra bem e reserve. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspecto de cru. Tempere com pimenta. Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.
Vídeo:
Bacalhau à Brás com presunto