Ingredientes (para 6 pessoas):
• 200 g de ameixas pretas Alesto
• 150 g de farinha Castello
• 100 g de açúcar
• 4 ovos
• 1 dl de óleo Alvolino
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Belbake
• Manteiga para untar Lactolus
• Farinha para polvilhar
Preparação:
Coloque as ameixas num tacho, junte água até ficarem totalmente cobertas, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, escorra-as, deixe-as arrefecer e depois pique-as grosseiramente. Ligue o forno a 180°C, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite os ovos numa tigela, junte o óleo e o açúcar e bata durante 5 minutos. Depois, adicione a farinha, 1 dl da água de cozer as ameixas, o fermento e bata bem. Por fim junte as ameixas, misture e deite na forma. Leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Depois desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir. Decore a gosto.
Bolo de Ameixas Pretas