Ingredientes (para 4 pessoas):
• 2 embalagens de costeletas de borrego congeladas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite Chaparro
• 2 ovos
• 2 dl de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado para passar
• Azeite Chaparro para fritar
Preparação:
Deixe descongelar as costeletas de borrego e tempere-as com sal, pimenta e salsa picada. Prepare o molho: Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate e deixe ferver. Dissolva a farinha no caldo de galinha, adicione ao tacho, mexa e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com pimenta, retire do lume e reserve em local quente. Passe as costeletas pelos ovos batidos e por pão ralado e leve-as a fritar em azeite quente até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as, deixe-as escorrer e sirva-as regadas com o molho de tomate bem quente. Acompanhe com massa cozida.
Vídeo:
Costeletas de borrego panadas com molho de tomate