Ingredientes (para 5 pessoas):
• 1 lata de macedónia de legumes
• 300gr de massa spirali tricolor
• 2 latas de tomate pelado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de orégãos picados
• Sal q.b.
• Pimenta branca moída q.b.
Preparação:
Comece por descascar a cebola e os dentes de alho, pique tudo grosseiramente e leve ao lume num tacho, juntamente com o azeite. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida junte o tomate com o molho, os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Seguidamente, reduza tudo a puré. À parte, escorra a macedónia. Coza a massa em água a ferver temperada com sal, durante cerca de nove minutos, depois escorra-a e deite-a novamente para o tacho, ao qual deve juntar a macedónia e metade do molho de tomate. Misture delicadamente e disponha num prato próprio para ir ao forno, cubrindo com o resto do molho de tomate. Por fim, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 1800C, durante 20 minutos. Sirva quente.
Empadão de Legumes