Ingredientes (para 4 pessoas):
• 1 pernil de porco fumado (1,05 kg)
• 700 g de batatinhas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite Chaparro
• 2 cervejas médias Finkbräu (33 cl cada)
• 1 colher (chá) de pimentão-doce Kania
• Sal ChanteSel q.b.
• Pimenta Kania q.b.
Preparação:
Coloque dentro de um tacho as cebolas descascadas e cortadas em meias luas finas e os alhos picados. Junte o azeite, o pernil e uma das cervejas, temperando com uma pitada de pimenta e o pimentão-doce. Tape o tacho e leve ao lume brando, deixando cozinhar e virando de vez em quando, até a cerveja evaporar.
Junte a outra cerveja aos poucos e vá deixando cozinhar, em lume brando, até o pernil ficar cozido. Rectifique o sal, junte as batatinhas descascadas e deixe cozinhar mais 15 a 20 minutos. Se verificar que tem pouco molho, junte caldo de carne aos poucos até o pernil ficar macio.
Rectifique o sal, retire do lume e sirva decorado a gosto.
Sugestão do Chefe: Pode colocar o pernil a demolhar em água fria
durante algumas horas, antes de o cozinhar.
Pernil de Porco Fumado com Batatinhas